【経済】冷凍チャーハンが美味い理由
http://daily.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1446015457/
1 名前：きゅう ★[] 投稿日：2015/10/28(水) 15:57:37.29 ID:???*.net
未だ経験したことのない人は、騙されたと思ってぜひ一度食べてみてほしい。冷凍チャーハンは想像以上に美味しくなっている。
普段、冷凍食品自体をあまり食べない本誌記者（60代）も、最初は懐疑的だった。
どうせ水分でベチャベチャ、なのに妙に油っこくて、完食なんかできないだろう──そう思いつつ、
「冷凍チャーハン売上ナンバーワン」とパッケージに書かれた「本格炒め炒飯」（ニチレイフーズ）を試してみた。
パッケージは、よく見るタイプの冷凍チャーハンのそれだ。
具材も卵とチャーシュー中心のシンプルなもので、失礼ながら、見た目から人気ナンバーワンの理由は伝わってこない。
だが食べてみると、その理由はすぐにわかった。不思議なことに、きれいに水分が飛んで米がパラパラ。
卵はふわふわしていて本来の甘みがあり、角切りのチャーシューは噛むと肉汁がしみ出すほどジューシーだ。
さっきまで凍っていたとは思えない。焦げたタレの香ばしさが食欲をそそる。
近所の中華料理店と比べても遜色ないといっても過言ではない。
450グラムの内容量のうち半分を電子レンジで温めたが、あっという間に完食。
物足りなくなり、結局残りの半分も平らげてしまった。
冷凍チャーハンは、仕事と育児に忙しい子育て世代や、料理が苦手な独身男性が購入しているという
イメージを持つ人も少なくないだろう。
だが、スーパーの冷凍食品売り場ではシニア層が冷凍チャーハンを購入していく姿も目につく。
便利で、油っこくなく、美味いからだ。
冷凍チャーハンのファンからは、こんな声が聞こえてくる。
「小腹が空いた時のちょっとした食事にいい」
「油を引かずに調理できるので油っこくなく、しかもパラパラに仕上がる」
「ちょっと酒を飲みたいときに少量だけ解凍してツマミにできるのが便利」
http://www.news-postseven.com/archives/20151026_359200.html
http://www.news-postseven.com/archives/20151026_359200.html?PAGE=2
現在の冷凍チャーハンが美味い理由は何なのか。「本格炒め炒飯」を製造・販売する
ニチレイフーズの広報担当者は胸を張ってこういう。
「プロの料理人の作る工程と同じように調理しています。250℃という一般家庭では実現不可能な高温で調理し、
さらに炒める工程を3段階に分けて丁寧に作っています。
素材にもこだわっていて、米は北海道の一等米を使用し、
味付けは自社の同じ工場で作っているチャーシューの煮汁を調味料として加えています」
冷凍チャーハンはかつては製造工程で実際に米を炒めておらず、味付けだけをチャーハンに似せた、
いわば「チャーハン風ごはん」だったという。
しかし2001年にニチレイから「本格炒め炒飯」が発売され、それまでにはなかった「炒める」という工程を組み込んだことで、
味が格段に向上したのだ。
味は本格的だが調理は解凍するだけ、と手間がかからない。
フライパンや油も必要なく、皿に盛りつけてレンジでチンすればいいだけだ（1／2袋なら5分ほど）。
しかも嬉しいのは、最近はラップをかける必要のない商品も多いことだ。
これまではラップをかけるのが意外と手間だったうえ、蒸気の関係で皿が非常に熱くなり取り出しにくかったが、
こうした小さなイライラからも解放された。味だけではなく、手軽さもヒットの要因となっている。
2 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2015/10/28(水) 15:58:33.63 ID:oWlqQmyf0.net
そもそもまずいチャーハン自体めったにお目にかかれないからな
誰が作ってもチャーハンはそこそこ旨い
誰が作ってもチャーハンはそこそこ旨い
16 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2015/10/28(水) 16:00:33.91 ID:QDX/OvkK0.net
>>2
日高屋はまずい。
393 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2015/10/28(水) 17:40:02.00 ID:hygNJ2i60.net
>>2
おれも嫁のチャーハンを食べるまでお前と同じ考えだった
443 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2015/10/28(水) 17:59:57.38 ID:UJhwdkh00.net
>>393
なんで女ってレシピ通り作ればいいのを変なオリジナリティー加えんのかな
471 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2015/10/28(水) 18:09:55.88 ID:EjibGrn50.net
>>443
そうそう、買ってきて
そのまま食べれる味ついてるヤツでも
あいつらバカだから、何か入れたりするよな
旨くなる時の方が少ないってのｗ
4 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2015/10/28(水) 15:59:20.46 ID:RgfnILV00.net
個人的にはローソンの108円のやつが一番うまい
104 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2015/10/28(水) 16:16:16.06 ID:31TDRX5z0.net
>>4
俺もローソンのが好き。全部食べ比べた訳じゃないけど
それにしてもローソンのは袋のままレンジでチンできるのに他社は皿に盛れと書いてある事が多いのはなぜだろう。
何か違いがあるのか
18 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2015/10/28(水) 16:00:46.05 ID:gPAIv1iB0.net
ピラフの方が美味ぇーだろ情弱
26 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2015/10/28(水) 16:02:03.23 ID:0hfd6b1M0.net
王将で食べたチャーハンが冷凍チャーハンとまるっきり同じ味がしたなぁ(´・ω・`)
33 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2015/10/28(水) 16:03:22.14 ID:Gy+h986p0.net
前に特売の冷凍チャーハン買って、レンジでチンしたらお粥みたいなどろどろになった事があったな．．．．．
妙に固まってて変だなと思ったけど、どっかで一度解けたのを再冷凍したヤツだったんだろか
36 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2015/10/28(水) 16:04:15.21 ID:1tBJZRAw0.net
500ｇ→450ｇ
になってから買ってない
41 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2015/10/28(水) 16:05:03.62 ID:Mfai3oYs0.net
地方の高速のパーキングに、遅い時間に腹減って着いて売店行ったら
食堂関係はとっくに全部閉まってるという悲劇！
こんな時にニチレイの自販機で買えるチャーハンは非常に重宝するのだ
55 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2015/10/28(水) 16:08:16.24 ID:klBtZ6Uh0.net
ニチレイチャーハンとAJINOMOTOのギョーザで飢え知らず
72 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2015/10/28(水) 16:10:27.70 ID:hp2iwJR+0.net
>>55
初期の味の素餃子は美味かったが、水なしにしてから
なんか食感が悪くなって買っていない
68 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2015/10/28(水) 16:10:03.49 ID:LVFdE9wJ0.net
本当に大型中華鍋で炒めてた
THE MAKING （２６５） 冷凍炒飯ができるまで
https://youtu.be/Tcmi48KSvpI
106 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2015/10/28(水) 16:16:49.48 ID:/0dP7dwI0.net
昔から大阪王将のチャーハンで口が慣れてるからなぁ。
124 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2015/10/28(水) 16:19:59.56 ID:xIpQKw4M0.net
レンジでチンよりもフライパンで作れよ
できれば卵もちょい足しすればさらに美味い
仕上げにゴマ油垂らしたらもっと美味い
219 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2015/10/28(水) 16:42:58.77 ID:VkesnFLM0.net
自分で作る時は卵かけご飯をチャーハンにするといいとか聞いたな
卵のコーティングでご飯がくっつかなくなるとか何とか
252 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2015/10/28(水) 16:53:29.08 ID:vmKLC2Um0.net
ニチレイ一択だったが、今度の味の素は度肝を抜かれ二択に。
292 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2015/10/28(水) 17:02:11.03 ID:8VosRv4s0.net
正直町の中華屋で冷凍チャーハンよりうまいものを出す店はそうそうない
298 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2015/10/28(水) 17:04:09.03 ID:02WRF6HI0.net
>>292
大きな食品メーカーが金と時間かけて開発した商品だしな
その辺のおっさんの浅知恵でできたチャーハンより美味いのは当然だわな
299 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2015/10/28(水) 17:04:15.25 ID:zgWSosFl0.net
たくさん食べると気持ち悪くなる
そこが冷凍でないチャーハンとの違い
307 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2015/10/28(水) 17:05:52.39 ID:mPvHbayw0.net
>>299
そもそも一人前よりたくさん食べることなんかないわ
315 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2015/10/28(水) 17:07:12.38 ID:Mz17XmBM0.net
肉とネギしか入ってない毒物だったよ
こんなチャーハン食べてたら心臓止まるからね
333 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2015/10/28(水) 17:16:18.98 ID:M0FEL73J0.net
最近小栗がCMしてるチャーハンが気になるがまだ買ったことが無い
372 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2015/10/28(水) 17:32:33.26 ID:9bdNWrPo0.net
10年前から美味しかったよ。ただの食わず嫌いでは？
ampmの冷凍の弁当も美味しかったな
418 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2015/10/28(水) 17:52:48.05 ID:o/XRfkAV0.net
>>372
あったね、たしかとれたて弁当とかっつって、業務用のチンで解答するやつ。
あれの完成度は異様に高かったが、待つのと、そもそもそのチェーンがなくなってしまった
423 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2015/10/28(水) 17:54:00.59 ID:INQKeSov0.net
パラパラにするコツが分からん・・・・
450 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2015/10/28(水) 18:01:34.75 ID:MqIIr6jU0.net
>>423
シロートの手作りなら、
「ご飯以外の材料炒める → 火を止める → ご飯投入(当日炊いて冷蔵してないのがいい)
→ 少し油を回しかけて、しょうゆを除く調味料も投入して、火は消したまま良ーく混ぜる
→ 再着火し仕上げ炒め。 お好みで焦がししょうゆする。」
で、米どうしの分離には成功するかと。
それをパラパラというかどうかは、誰かが言っていたが
「人によってパラパラの定義もいろいろ」。
442 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2015/10/28(水) 17:59:19.33 ID:5R4bSct50.net
西友で最近見掛ける冷凍炒飯の裏に記載された食品及び添加物見てギョッとなったぞ
なんと食べるプラスチックと言われるトランス脂肪酸の塊のショートニングが使われていた
海外では添加禁止になっていて唯一日本だけが使用可能なんだよ
冷凍食品を購入する場合でも添加物とかには注意が必要だぞ
なんと食べるプラスチックと言われるトランス脂肪酸の塊のショートニングが使われていた
海外では添加禁止になっていて唯一日本だけが使用可能なんだよ
冷凍食品を購入する場合でも添加物とかには注意が必要だぞ
489 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2015/10/28(水) 18:20:13.19 ID:dyd+Hk+K0.net
>>442
みんなお店のチャーハンはパラパラで美味しいって言うけど、
お店はどんな油や材料使ってるんだろな。
どこにも書いてないから分からないわ。
自分はチャーハン用に麦を混ぜて炊いたご飯を冷凍室にストックしてる。
これに胡麻油を使ってるよ。
みんなお店のチャーハンはパラパラで美味しいって言うけど、
お店はどんな油や材料使ってるんだろな。
どこにも書いてないから分からないわ。
自分はチャーハン用に麦を混ぜて炊いたご飯を冷凍室にストックしてる。
これに胡麻油を使ってるよ。
496 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2015/10/28(水) 18:23:57.00 ID:MqIIr6jU0.net
>>489
中華屋のチャーハンこそ味の素の味。
早朝の中華街に行くと、業務用の味の素大量が台車で重そうに運び込まれているのが見られる。
520 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2015/10/28(水) 18:30:25.68 ID:8TpkeZa1O.net
>>496 ちょｗ 今、関内でこれから中華街行くんだけど
530 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2015/10/28(水) 18:31:54.21 ID:MqIIr6jU0.net
>>520
その中華街で見たんだよ、残念だが。
まぁ、たまのことなんだから気にするな。
俺も明日行く予定。
今日は味の素三昧だーって言ってる。
463 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2015/10/28(水) 18:07:54.37 ID:vNMBBWeY0.net
俺がチャーハン作るとパラパラにならないんだけどなんでや
477 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2015/10/28(水) 18:12:12.40 ID:coSsknO40.net
冷凍チャーハンをおいしく食べるコツは「絶対にレンジでチンしないこと！」
つまり、フライパンで炒めること
これにつきる
本格中華店のチャーハンには及ばないが
中華チェーン店のチャーハンにはひけを取らないようになる
なぜなら、中華チェーン店のチャーハンは「業務用の冷凍チャーハンをフライパン調理している」からだ
順序は以下の通り
１．フライパンに油をひき、熱する
２．とき卵を加えてかき混ぜる
３．卵が半熟になったら冷凍チャーハンを投入
４．強火で５分炒める
５．できあがり
面倒くさければ卵の部分ははしょってもいいが、入れた方がふんわり卵の店の味になる
お好みで他の具材も入れていい
中華料理チェーン店でバイトしてた俺が言うんだから間違いない
ぜひ、お試しあれ！
484 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2015/10/28(水) 18:14:27.29 ID:NbuIGbDP0.net
>>477
面倒くせーｗ
冷凍チャーハンてそういうんじゃないと思う。
500 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2015/10/28(水) 18:25:16.50 ID:EFo1+/ch0.net
そこそこ金とってるレストランやホテルなんかでも結構な割合で冷凍食材を加熱して出してるんだぜ。
「さすが高級ホテルは違うわね」なんて言ってる客見ると笑える。
513 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2015/10/28(水) 18:29:12.54 ID:4/kShAaz0.net
確かに最近の冷凍食品は美味しいけど
高いよね？
みんな安売りの時買ってるんだろうけど
539 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2015/10/28(水) 18:35:03.17 ID:coSsknO40.net
>>513
サミットの「冷凍食品半額セール」には注意しろ
サミットはあのセールの日だけ本体価格を高くしてるぞ
調べたら冷凍食品の本体価格は「小売店希望価格」だから、小売店の好きに設定していいらしい
法律違反ではないけど、半額でもない
実際は、普段の日より５％引きといったところ
532 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2015/10/28(水) 18:32:23.80 ID:6PgxQSGB0.net
チャーハンだけじゃなくラーメンもパスタも冷凍でも美味しい
コンビニ弁当が比にならない
540 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2015/10/28(水) 18:35:12.99 ID:ENPx5Zbo0.net
残りご飯足してフライパンで炒めてるわ
元が味付け濃い目だからちょうどいい感じ
544 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2015/10/28(水) 18:36:46.78 ID:ZdspJO230.net
>>540
それはいいかもな
冷凍チャーハンはしょっぱ過ぎ
なんであんなに味を濃くしてるのか不思議
580 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2015/10/28(水) 18:52:57.55 ID:YS7f3AV00.net
冷凍炒飯は美味いけど、おっさんになったから450gは多いんだな。
300gで売ってほしいわ。
588 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2015/10/28(水) 18:57:07.24 ID:coSsknO40.net
>>580
３００ｇの冷凍チャーハンで４５０ｇのチャーハンは作れないけど
４５０ｇの冷凍チャーハンで３００ｇのチャーハンは作れるんだぞ
おっさんだったら少しは頭つかえ
581 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2015/10/28(水) 18:53:41.80 ID:8ADbwCP00.net
チャーハンよりもビビンバやピラフとかチキンライスみたいなヤツのほうがうまいぞ
590 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2015/10/28(水) 18:57:24.32 ID:9CLuRV1U0.net
うちはレンジが無いから無理だわ。冷凍ギョウザで我慢しとく(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ
593 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2015/10/28(水) 18:59:02.36 ID:MqIIr6jU0.net
>>590
めんどくさー、でなければフライパンで炒めればいい。
袋の裏面にある調理法のひとつ。
このスレにもめんどくささにめげず、フライパンで炒める派が結構いる模様だし。
601 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2015/10/28(水) 19:03:27.04 ID:/iyCT++60.net
自分で作って美味かったためしがない
パラパラにはできるけど塩コショウだけでラーメン屋の味がだせない
634 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2015/10/28(水) 19:15:26.29 ID:VYDB6t+d0.net
チャーハンよりピラフだよ
チャーハンは店の味とか出来合い品の味は再現できる
でも、ピラフはどうしてもこれだって硬さに出来ない
なんでや？
653 名前：名無しさん＠１周年(関東・甲信越)[sage] 投稿日：2015/10/28(水) 19:26:45.08 ID:5hgDjaeSO.net
>>634 ピラフにジャポニカ米を使うからです。
640 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2015/10/28(水) 19:20:17.25 ID:sbt6nO8P0.net
ステマ臭くなるけど、味の素の新作冷凍チャーハンは、味にうるさい陶芸家も、
うまいと納得しそうなできだと思った。
ニチレイもがんばってほしい。
あと、チャーハンは一食300ｇが適量だな。
300ｇか600ｇで二食分にするか、
いまの主流である450ｇというのは、けっこう中途半端だと思った。
641 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2015/10/28(水) 19:21:05.88 ID:ZdspJO230.net
>>640
化調の味がなあ
味の素の炒飯は好きじゃない
652 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2015/10/28(水) 19:26:43.85 ID:coSsknO40.net
家で残りメシと冷蔵庫の中にあるものでつくる「チャーハン」は
「チャーハン」とは似て非なるもの、まったく別の料理だと思えば
あれはあれでおいしいと思う
やきメシ？
654 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2015/10/28(水) 19:29:05.92 ID:X5KGBEHq0.net
最近の冷食チャーハンはラップをかけずに
レンジにかけるが加熱するとバチバチいってるな
脂多めにしてレンジの中で水分とばして
レンジでなんちゃって炒め調理してるんだろうな
663 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2015/10/28(水) 19:32:40.92 ID:coSsknO40.net
>>654
最近のは袋裏の調理方法に「ラップをかけないで」って書いてあるのか？
電子レンジの温めの原理から言ってもラップかけないとレンジの中汚れまくりだろ？
今度スーパーに言った時にチェックしてみるか
665 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2015/10/28(水) 19:34:32.40 ID:X5KGBEHq0.net
>>663
ラップかけたら別物になるだろうな
やったことないけども
何でも説明書読まないと失敗するよ
特に最近の製品は
どんどん新しいことやるから
今までの常識が通用しない
668 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2015/10/28(水) 19:36:34.34 ID:coSsknO40.net
>>665
いまニチレイのＨＰ見に行ったら「ラップをかけてレンジで」って書いてあったぞ
嘘つくなよ誰得だよｗ
675 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2015/10/28(水) 19:44:03.52 ID:V3Ci0Fz20.net
チャーハンの味付けはウスターソースと青海苔。
具はソーセージの輪切りと刻みタマネギ。
冷凍はこれらの条件を満たしていないから駄目。
というか、俺の好みに合う冷凍チャーハンを見たことがない。
690 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2015/10/28(水) 19:51:44.61 ID:VpLFGE/aO.net
>>675
ウィニーとシャウエッセンならどっちが合う？
693 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2015/10/28(水) 19:53:56.68 ID:V3Ci0Fz20.net
>>690
男は黙ってバイエルン
681 名前：名無しさん＠１周年[agete] 投稿日：2015/10/28(水) 19:48:20.60 ID:zbuWz6V60.net
台湾人のやってる店が近所にあるがチャーハン全般マジで美味い
今まで食ってたのは何だったのかと思うほど
不思議なのがマーボーチャーハンとかあんかけチャーハンとかでも米がパラパラのままなんだよね
あれどんな仕組みなんだろう
692 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2015/10/28(水) 19:53:35.43 ID:coSsknO40.net
>>681
そうとう油を使っているんだと思われます
成人病にはご注意を
683 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2015/10/28(水) 19:48:30.14 ID:r2s8JjkC0.net
旨調なしのチャーハン作るやつは味音痴
